Robert DUCOS-ADER, avocat et professeur agrégé émérite de la faculté de droit de Bordeaux fonde en 1943 le cabinet au 26 place des Martyrs de la Résistance à Bordeaux. En 1968, Benoît DUCOS-ADER l’intègre et lui apporte une orientation pénale qui ne cesse de s’accroître au fil des grands procès criminels dans lesquels il s’est illustré. Philippe OLHAGARAY, spécialisé en droit des sociétés, commercial et bancaire, rejoint le cabinet en 1984, y apportant son expertise.
Fort de la diversité des compétences et expériences des 7 associés, le cabinet DUCOS-ADER, OLHAGARAY et Associés intervient devant la majorité des juridictions et dans la quasi-totalité des domaines juridiques : droit pénal, droit de la presse, droit bancaire, droit commercial, droit des sociétés, droit des procédures collectives, droit civil, droit de la copropriété, droit des baux commerciaux et d’habitation, droit des assurances, droit de la famille, transactions immobilières, etc. En 2025, le cabinet compte 15 avocats, en faisant un acteur incontournable sur la scène judiciaire bordelaise et régionale.